媽媽的味道--茄子煎蛋

小時候媽媽最經常做的一道菜是茄子，茄子的各種做法中煎蛋是我最喜歡的，味道香，關鍵是超級下飯。

用料  

媽媽的味道--茄子煎蛋的做法  

1. 茄子去頭尾，切幾斷。
   鍋里加水煮開，放茄子煮熟。

2. 煮熟後撈出，瀝乾水分，放涼！

3. 將煮熟瀝乾後的茄子切碎放碗裏，打入雞蛋。加鹽，適量味極鮮（因為我不吃味精所以沒放味精/雞精），跟打雞蛋的手法一樣打散。

4. 起鍋熱油，倒入茄子蛋液，小火慢煎，將茄子裏的水分煎幹即可起鍋。

小貼士

1.因為家裏人少，所以我就煮一根茄子，茄子和雞蛋親們可以適當加量。
2.茄子隔水蒸熟也是可以的哦。