媽媽味道的紅燒排骨

小時候放學回家，肚子餓的咕咕叫，最幸福的就是一進門問廚房裏忙碌的媽媽今天吃什麼，聽到紅燒排骨，立馬火速丟下書包，衝向餐桌……前幾年上班天天吃外賣，吃到懷疑人生，真的是想念家裏的飯菜，現在我終於有時間了，也學着去做飯給我的女兒吃，記錄下媽媽的味道

用料  

媽媽味道的紅燒排骨的做法  

1. 先把排骨焯水，煮的時候水裏倒少許黃酒，可以去腥味，水開撈起排骨，儘量避開鍋裏的沫子

2. 準備好調料，如果家裏有十三香，可以不用放桂皮和香葉了

3. 熱鍋涼油，鍋熱了放入少許油，大約炒菜勺一勺就夠，放入備好的調料，加入五六小塊冰糖，在鍋裏炒一炒，火不用太大，炒出香味，糖化開就差不多

4. 鍋裏兑上開水，加入一勺鹽、一鏟子老抽，一勺十三香，倒入剛才焯好的排骨，水要沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉

5. 半小時後用筷子扎一下排骨，如果脱骨了就可以了，這時候轉成大火收汁

6. 汁收的差不多時候出鍋前拍幾瓣蒜，撒進去燜一分鐘即可，裝盤，好餓哈哈哈

7. 我愛用冰糖，要比白砂糖做出的排骨色澤更亮

8. 再炒個菜花，齊活~
   這美好的人間煙火氣
   我小的時候媽媽就經常給我做這種紅燒排骨，現在我做給女兒吃，讓她也記住媽媽的味道

小貼士

冰糖依據個人口味，喜歡甜味重那就多放那麼一兩塊，還有最後收汁時候，如果想用排骨汁拌米飯，那就別熬太乾了，留一些湯汁出來，説着説着我這又餓了😂