這個胖卷的味道絕對對得起這麼老長的名字😂😂
用料
| 蛋糕卷材料 | |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖A | 10克 |
| 細砂糖B | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 黑巧克力 | 20克 |
| 清水 | 45克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低粉 | 40克 |
| 醋 | 幾滴 |
| 蛋糕餡 | |
| 馬斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 黃油 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 細砂糖 | 5克+ |
馬斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷的做法
分離蛋黃和蛋白，分別放在無水無油容器內，蛋白放入冰箱冷藏待用。
蛋黃分別加入細砂糖、玉米油攪勻。
黑巧克力隔熱水融化後，加入蛋黃糊中拌勻。
加入清水拌勻。
篩入低粉和可可粉，用劃“一”字的手法拌勻。蛋黃糊完成了。
這時可以上下火175度預熱烤箱。接下來打發蛋白。滴幾滴醋，分三次加入細砂糖B，打發至中性發泡狀態，即可以拉出大彎鈎。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌法或切拌法混合均勻後，倒入剩下的三分之二蛋白中，繼續用以上手法混合均勻。
28cm✖️28cm烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，用刮板把表面刮平，輕磕去泡，入爐。上火175度，下火160度，烤20分鐘。
出爐後輕磕幾下，將油紙撕開邊角透氣，再在面上覆蓋一張新的油紙。等蛋糕晾涼就可以加餡了。
內餡可以在烤蛋糕時製作。黃油軟化後加入馬斯卡彭奶酪、鹽和細砂糖，用電動打蛋器低速攪勻，抹在蛋糕上，注意不要將蛋糕全部塗滿，尾部流出一點空白。
捲起，用油紙包好放入冰箱冷藏，半小時後就可以切開享用啦。這個味道好得不要不要的，無法描述，要自己試過才知道呢😘😋
小貼士
我個人不喜歡太甜膩的口感，所以這款蛋糕不會太甜，嗜甜的親可以自己增加細砂糖的量哈。如果喜歡這款蛋糕，請在菜譜上上載作品，小魚咩咩很期待你的分享哦😘
