哎呀呀人生第一次在下廚房寫方子有點兒小緊張呢～
起牀看見零食架子上的巧克力～然而平時並不喜歡幹嚼巧克力吃…又怕做甜品剩下的半盒馬斯卡彭擱壞了就做了個蛋糕～
至於這個蛋糕為什麼是分層的……因為巧克力沉澱了…我也很意外…………
方子是6寸滴 8寸的雙倍量就OK
我家不喜歡吃太甜 所以糖減到了30克
當然做的時候可以根據自己的口味和巧克力甜度調整用量
建議用活底模具喲～
用料
| 黑巧克力 | 70克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 馬斯卡彭奶酪 | 130克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 吉利丁(片) | 2.5片(約13克) |
| 奧利奧碎(消化餅乾也可以) | 80克 |
| 黃油 | 40克 |
馬斯卡彭巧克力蛋糕的做法
奧利奧碎我是直接從某寶上買的 不過還是要自己再搗碎一些 如果懶得網上買 就用奧利奧餅乾把夾心挖出來 然後弄碎就OK
奧利奧碎備用
黃油放碗裏微波爐加熱至融化
加入奧利奧碎中攪拌均勻後
倒入模具中 用勺子或者隨便啥用具壓平壓實
然後放在冰箱冷藏半小時左右
這期間準備後續的材料～馬斯卡彭奶酪加入朗姆酒隔水加熱
用手動打蛋器攪拌均勻至順滑
當然也可以選擇奶油奶酪 不過不如馬斯卡彭好吃
這個時候可以把吉利丁片放在涼水中泡軟
記住！！一定得是涼水！！
然後把巧克力也隔水融化
切小一點兒更方便喲～等到吉利丁片泡軟後隔水融化 温度在50度左右即可 過熱會影響凝固
然後倒入步驟2馬斯卡彭奶酪糊糊中攪拌均勻
建議持續隔水加熱防止凝固
巧克力融化好把牛奶分次加入 攪拌均勻
然後將巧克力奶(這個稱呼怎麼怪怪的……)倒入奶酪糊糊裏用刮刀攪拌均勻
這個步驟可能會有小顆粒產生 不過完全不影響食用 介意的話可以過篩淡奶油加細砂糖用電動攪拌器打發
至六七成即可
如何看是否打發完成呢？？
就是奶油仍然處在可以流動的狀態 但是可以劃出紋路 滴下之後不會很快消失～
打發好的奶油加入到步驟3中的巧克力奶酪漿糊裏～拿出之前冷藏的壓成餅的奧利奧碎
把最好的糊糊倒入模具 在桌面上輕磕幾下 把大氣泡摔破
小氣泡不咋影響視覺效果 如果看它不順眼就拿牙籤兒戳戳戳 小心別扎太深把底下的奧利奧餅戳壞啦
把模具拿到冰箱冷藏室中放至少4個小時
當然如果做的是8寸的話 建議冷藏時間適當延長
小貼士
朗姆酒家裏沒有的話可以用白葡萄酒代替 當然不加也是可以的～
奶油我用的是鐵塔的 馬斯卡彭奶酪是琪雷薩的
極端情況…如果吉利丁不小心熱過頭兒 蛋糕凝固不了 就放在冰箱冷凍室中 凍好以後就是冰激凌蛋糕～
還有啥問題就給我留言吧～看到了都會回覆～
