全蛋液還是蛋液

全蛋液，蛋液，牛奶等液體對於最後面包，派表面效果的對比。
文章來自於 epicurious

用料  

全蛋液還是蛋液的做法  

1. 作者對比了在同一張派皮上刷不同wash的效果
   從左到右分別是：
   1.無
   2. 牛奶
   3. 淡奶（heavy cream)
   4. 全蛋液
   5. 蛋白液
   6. 蛋黃液
   7. 全蛋加牛奶

2. 全蛋加牛奶：作者建議一顆蛋配一勺（tbsp)牛奶
   牛奶：作者建議用於biscuits(類似於英式scone)，以及餐包表面
   淡奶：同上
   蛋黃：讓麪包的表面很亮，充滿光澤，非常容易上色，建議一個蛋黃加兩小勺（tsp)水
   蛋白：適合在刷好蛋白液以後加上粗砂糖做出質感