懶人版雲南🍳米線

自從12年去雲南做茶以來，就愛上了雲南的米線.
雲南昆明的小鍋米線最正宗，勐海的米幹更過癮（但是無法運輸）！純純的大米晾曬，甩大連開的垃圾膠質米線店好幾條街.開店的商家之所以不用雲南的米線…是因為成本、運輸都高……所以理解這些商人吧！

用料  

懶人版雲南🍳米線的做法  

1. 首先備料：幹米線提前一夜泡軟，煮約10分鐘。（柔軟程度自己掌握）盛入涼水盆中（過兩次涼水）備用.
   蜆子用空鍋煮出（不添水），脱殼備用.（煮好的蜆子湯也不要扔掉）
   肉末們提前剁碎加入郫縣豆瓣醬炒好.盛出備用.
   豆腐皮切細絲、豆芽洗淨、小白菜焯水切段備用.
   OK，花椒、麻椒爆鍋香後扔掉，接着放入葱蒜正常爆鍋，添入蜆子肉及湯，加水煮沸後依次放入豆腐皮、豆芽，煮約5-10分鐘後加鹽、放入小白菜後約5分鐘後關火.
   米線和湯汁是分離的，自己適量加入以下調味料
   陳醋、麻油、辣椒油、肉末.好吃的停不了口😯
   （正常製作米線的湯汁需要雞湯或別的肉湯.因為很麻煩所以用蜆子來代替的）味道不輸於雞湯😯
   PS：我用的是藤椒油，味道比市場上的麻油好一百倍.辣椒油也是自己榨的.

2. 麥德龍有售

小貼士

我提供的這些食材足夠兩個人的食量😯
之所以用小白菜是因為口感好、而且還屬於排毒菜😯
之後還會有補充的