超簡單的爆炒花蛤(內含吐泥方法)

這道菜要做好説簡單也簡單，説難也有點難，關鍵點在於花蛤必須是活的！昏迷的也不行！！

只要它是活的，按照下面的菜譜做就沒有問題了。

用料  

超簡單的爆炒花蛤(內含吐泥方法)的做法  

1. 吐泥！
   把花蛤放在盒子裏，最好有蓋子。蓋上蓋子，搖！對，就是搖，搖暈它，泥沙就吐出來了。如果水混濁了就換水，多搖幾次，直到水比較清才可以放過它們。
   
   放不放鹽我覺得都無所謂。
   

2. 花蛤放鍋裏，水沒過花蛤，開火。花蛤開口一個往外夾一個。這樣花蛤裏要是有沒吐乾淨的泥沙，一張口也被水沖走了。
   
   都夾出來以後，願意衝的就用水衝一下。

3. 熱鍋涼油放薑片，炸到薑片焦一點撈出扔掉，放蒜沫，炒一會兒後放幹辣椒。其它調料都先放碗裏調勻，省得手忙腳亂。調料都倒鍋裏炒一下。放花蛤！快速翻炒幾下，讓每個花蛤都粘上調料，放水澱粉，再翻炒幾下出鍋！還可以切點小葱加以點綴。

小貼士

這道菜的關鍵點在於買回來的花蛤是活的？昏迷的？死的？但我覺得這基本靠運氣。

吐泥要吐乾淨，我相信沒人願意一邊吃一邊咧嘴。

其它的，按着步驟來，錯不了的！