炒花蛤是大眾最最喜愛的一道菜，年夜飯桌上絕對受歡迎，別怕炒不好吃，按我的步驟一定驚豔你
用料
| 花蛤 | 2斤 |
| 姜 | 半塊 |
| 蒜 | 半個 |
| 大葱 | 一段 |
| 洋葱 | 半個 |
| 葱花 | 少許 |
| 小米辣 | 5個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
花蛤泡水裏，加一小把海鹽，隔夜就這樣了，吐水吐的很歡快，這樣才幹淨呀
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第2張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第2張")
養過的花蛤用水衝乾淨，配菜切好，大蒜一顆一顆的就好，大葱切段
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第3張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第3張")
燒水，水開後放花蛤，煮1分鐘左右
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第4張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第4張")
要加料酒
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第5張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第5張")
時間不能長，1分鐘左右，花蛤剛剛全打開就要撈起來，不然一會炒肉就會全掉了
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第6張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第6張")
鍋裏下油，下配料炒香
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第7張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第7張")
放一勺豆瓣醬
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第8張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第8張")
生抽
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第9張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第9張")
蠔油
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第10張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第10張")
加圖裏這麼多糖，再加一點點鹽，豆瓣醬和生抽都是鹹的，真的只能加一點點鹽
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第11張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第11張")
加花蛤，加料酒大火爆炒
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第12張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第12張")
炒勻了就可以起鍋了
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第13張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第13張")
撒點葱花，趁熱吃，涼了就不好吃了
![超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第14張]( "超簡單年夜菜「爆炒花蛤」的做法步驟圖 第14張")
小貼士
1、用開水先煮開花蛤，目的是一會炒的時候不會出水，不然湯太多，就不叫炒花蛤了 2、鹽不要放多了，可以先嚐嘗再一點一點放，萬一放多，整盤菜毀了 3、買來的花蛤最好養過夜，冬天養兩天沒問題，夏天要放冰箱裏，目的是吐沙，這樣花蛤裏面乾淨，才好吃，沒吐沙的花蛤，怎麼炒也不會好吃的
