超簡單超美味爆炒蛤蜊

孩子不吃辣，調料只放了醬油，看着簡單，但是非常好吃，全家人都很愛，連着做了幾次，特別受歡迎，比外面買的辣炒蛤蜊還香！尤其是孩子，別人炒的都不吃，我炒的能吃半盤，記錄一下。

用料  

超簡單超美味爆炒蛤蜊的做法  

1. 新鮮蛤蜊+鹽水吐泥，泥吐淨後清洗乾淨，燒一鍋水，水開後放蛤蜊，蓋上蓋子，發現蛤蜊張開後馬上撈出蛤蜊，控水備用，避免肉質變老。葱葉留出一點切成葱末，剩餘葱薑蒜切成片。鍋內放油燒熱，加入葱薑蒜片，爆香後倒入蛤蜊，開大火爆炒蛤蜊（一定要大火，火不能小，小了不香），能聞到蛤蜊肉香味時（可以看到蛤蜊肉上有薄薄一層油光），加入一點點醬油調色，翻炒均勻後加入葱末，再翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

蛤蜊很鮮本身有鹹味，不需要加鹽。
換了別的醬油發現不香，還是這個禾然有機醬油最好吃。