日式芋泥麪包（內含簡單好吃的芋泥餡做法）

模具什麼的都是浮雲
千萬不要以為離了它就不行！
事實證明，有也白搭！
瞧，這個頭都快趕上大鼓面包了！

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用料  

日式芋泥麪包（內含簡單好吃的芋泥餡做法）的做法  

1. 首先我們先來做簡單的芋泥餡料：
   芋頭去皮切片蒸熟後是450克，從鍋中取出放入一個大盆中，趁熱加入細砂糖和黃油，用刮刀翻拌讓黃油融化並融入到芋泥中，充分整合後，加入淡奶油和紫薯粉，用刮刀翻拌很容易就成芋泥了，稍微帶點顆粒感，我覺的更好吃~做好放進冰箱冷藏備用；
   
   麪包一共需要用320克餡料，配方里做出了610克~用不完的部份可以放冰箱冷藏室保存三天;

2. 1、麪包用料中除黃油外的其它配料混合一起攪打至擴展階段，即能拉出比較厚的大片的膜；放入黃油油繼續攪打至完全階段，即能拉出大片薄且有韌性的膜（手套膜）；

3. 2、麪糰蓋保鮮膜開始一次發酵。發酵至2-2.5倍大，用手指蘸麪粉按下去不回縮不塌陷即可；

4. 
   3、麪糰一發完成後，輕壓麪糰用疊被子的手法排氣，然後再平均分割為8個，每個約55克；分別滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

5. 4、趁着麪糰鬆弛的功夫，咱們把芋泥餡拿出來，40克/份，共8份，搓成圓球狀；

6. 5、取一個鬆弛好的麪糰，麪糰的底部朝上，用擀麪杖擀成圓餅，放上一份餡料；上下對摺捏緊，再左右對摺收口，捏緊收口處, 、依次將所有面團操作完畢，放入直徑8cm的慕斯圈中，用手將圓球形的麪包胚，壓成圓餅形；（事實證明直徑9釐米的會更合適）；模具不是塗層的 需要提前做防粘處理，內側接觸面團之處塗抹黃油 篩少許麪粉即可；

7. 開始二次發酵；二次發酵的適宜温度是35-38度，濕度75%。如果沒有發酵箱，可以放在烤箱裏，並放一碗熱水；沒有發酵功能的烤箱這個時候不需要通電；大約30分鐘，發酵至1.5倍大即可；
   
   發酵好的麪包表面中心位置用刷子刷點水，撒點熟黑芝麻裝飾；

8. 放進預熱好的烤箱，先在麪包上面蓋一層油紙；在油紙上壓上一個空烤盤；180度上下火中間層烤20分鐘；

9. 出爐後立即移至晾網，晾至手温密封保存；（常温建議24小時內食用完畢，超過24小時可冷凍保存)

10. 切開一個看看吧～

小貼士

萌嬸兒的碎碎念：
1、麪包的基礎步驟大都是相通的，如果你是新手建議認真跟着步驟做，最好不要修改配比。
2、此配方可以做8個麪包；如果沒有模具直接做，需要注意的是麪包胚在烤的時候需要保持適當的距離。分割麪糰的時候儘量減少切割的次數，以免破壞麪筋結構；
3、關於二次發酵，如果不確定發酵是否到位，可以用手指輕輕的按麪糰，按下去既不回彈又很有張力，則表示發酵完成；
4、不同麪粉吸水性可能存在差異，所以主麪糰的液體不要一次全部加入，可以根據實際情況調整。這個方子的麪糰比較屬於含水量相對高一點；
5、麪糰整形過程中，記得隨時給等待中的麪糰們加蓋保鮮膜；
6、芋泥餡加紫薯粉主要是為了好看~可以用新鮮的紫薯去完成這個任務，只是相比較來説，用紫薯粉更容易控制顏色；
7、芋泥餡做出來的比實際需要的量多，你可以減量製作，但真的這是款直接吃都很好吃的配方，多做出來的根本無需擔心它的去處。