啤酒酥魚塊

用料  

啤酒酥魚塊的做法  

1. 啤酒酥魚塊
   
   大塊吃魚，味道外脆裏嫩，味道鮮美，零廚藝也能做出，做這道菜廚藝網有四大竅門，只要您能掌握了，也能做出這道啤酒酥魚塊。
   
   
   首先把草魚洗淨去骨，這可有竅門，先把魚切成兩指寬的段，然後把魚立着，用刀貼着魚骨向下切，再把魚肉切成一口一塊的大小，要想沒腥味，又鮮這可有竅門，要醃製兩遍第一遍去腥，放入兩勺白醋、半勺鹽殺出水分，放入半碗啤酒去腥，攪拌均勻，醃製15分鐘，擠幹水分。
   
   
   接下來讓魚入味，這也有竅門，就是放入小蘇打，它能產生氣泡，讓魚肉更酥鬆，小蘇打要少放，再加入小半勺胡椒粉，兩勺蒸魚豉油，三勺啤酒攪拌均勻，醃製10分鐘。

2. 接下來裹澱粉炸魚塊，這也有竅門，油温七八成熱，就是油鍋明顯冒煙時煎炸，快速翻動，表面焦黃撈出，更多專業特色小吃技術請看 qq329209338 空間
   這樣做出的魚肉外殼焦脆，味道酥香，接下了用葱薑蒜熗鍋，加入青紅椒炒香
   
   ，把煎好的魚塊下鍋，放入兩勺蒸魚豉油，翻炒均勻，等到魚塊上色了，就可以出鍋了。