啤酒燒鴨塊

用料  

啤酒燒鴨塊的做法  

1. 草果、花椒、八角、香葉、桂皮備用

2. 葱切段，生薑和大蒜切片

3. 洋葱，青紅辣椒切塊備用

4. 蒜苗斜切備用

5. 半隻鴨肉，清理乾淨

6. 剁成塊

7. 鍋中加水，放入鴨塊，加入花椒、香葉、料酒、生薑、葱，焯水去除腥味

8. 水開後浮末會漂在水面，不要關火，否則浮末就會粘在鴨肉上面，先將鴨肉撈出

9. 鴨肉撈出備用

10. 鍋中倒入油，將料頭炒香

11. 加入鴨肉翻炒，加入料酒、白胡椒粉、蠔油、白糖、生抽翻炒

12. 加入啤酒，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燉半個小時左右，加適量鹽

13. 如果喜歡，可以放入土豆、香菇、杏鮑菇，因為鴨肉比較肥，加一些蔬菜，不會太膩

14. 我將土豆、香菇、杏鮑菇放入後，又加了一些熱水，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，直至土豆綿軟入味

15. 加入洋葱、青紅辣椒翻炒一分鐘左右，加入蒜苗翻炒出鍋

16. 香氣四溢的啤酒燒鴨肉就可以大快朵頤啦