乾燒啤酒鴨

用料  

乾燒啤酒鴨的做法  

1. 鴨子洗淨，開水過水煮兩分鐘，涼水沖洗，立幹。鍋燒熱倒入菜油燒至八分熱，放入姜蒜大葱爆香，倒入鴨子翻炒兩分鐘。放入花椒，八角，桂皮，幹辣椒繼續翻炒至鴨皮焦香。

2. 加糖，生抽炒至上色，加鹽，耗油，少許醋，炒均，倒入啤酒，大火燒開，倒入煲中，用小火燒一小時，轉大火燒，用筷子在煲中翻炒，直至啤酒燒乾，熄火，放入一小把香菜，蓋上蓋子燜一分鐘。