家有吃貨，努力下廚，一席飯菜，恩愛和睦。吃貨活着就是為了吃，吃的品頭論足，津津樂道，酒足飯飽。這道菜完全媲美三星級酒店，不信您嚐嚐!
用料
| 牛肉 | 800克 |
| 澱粉 | 40克 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 17瓣 |
| 冰糖 | 3顆 |
| 料酒 | 35克 |
| 生抽 | 40克 |
| 火鍋底料 | 45克 |
| 食用油（含10克花椒油） | 40克 |
| 花椒 | 40粒 |
| 幹辣椒 | 少許 |
| 食鹽 | 7克 |
| 配菜（酌情增減） | |
| 黃豆芽 | 200克 |
| 麪筋 | 200克 |
| 豆腐皮 | 200克 |
| 寬粉（幹） | 150克 |
| 香菇 | 8朵 |
水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法
牛肉片冷水浸泡30分鐘，沖洗血水2～3次
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第2張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第2張")
加入澱粉，料酒，生抽醃製20分鐘
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第3張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第3張")
洗菜
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第4張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第4張")
剝蒜
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第5張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第5張")
切菇
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第6張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第6張")
清水燒開，一次煮豆芽，豆腐皮，寬粉
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第7張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第7張")
豆腐皮切條下鍋
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第8張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第8張")
這是寬粉，煮完撈出瀝水備用
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第9張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第9張")
倒入30克油煸姜蒜
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第10張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第10張")
加火鍋底料和香菇
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第11張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第11張")
我用的這個牌子的底料
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第12張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第12張")
加開水
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第13張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第13張")
加冰糖
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第14張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第14張")
加入牛肉及醃製牛肉的湯汁
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第15張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第15張")
檢查牛肉熟了沒有，用鏟子一劃就斷，就是熟了。
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第16張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第16張")
一次加入所有配菜
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第17張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第17張")
加入10克食用油，炸出花椒油
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第18張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第18張")
淋花椒油
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第19張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第19張")
大功告成
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第20張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第20張")
學會這道菜，大廚也和你交朋友。
![水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第21張]( "水煮牛肉片嫩香不塞牙的做法步驟圖 第21張")
小貼士
醃製牛肉片一定裹澱粉，是肉質嫩滑的關鍵，火鍋底料品牌不少，選個自己喜歡的口味就好。
