香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的祕密）

今天吃香辣味的水煮牛肉片～不柴又嫩滑的祕密，請看下面菜譜～

用料  

香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的祕密）的做法  

1. 芹菜莖葉分開，萵苣和葉子分開，芹菜莖和萵苣切細條，火腿腸切片。

2. 牛肉切薄片，不超過3毫米。過一遍清水，加一點鹽，加姜葱水去腥，加一個蛋清使勁揉捏，再加澱粉抓勻，我用芡粉！最後封上熟油鎖水防止粘貼。

3. 不是很辣的那種幹辣椒切段。

4. 可用豬油和菜籽油分別放一點，加入豆瓣醬爆香，加乾花椒、姜蒜，加入到刀口辣椒，加高湯，沒有高湯加水煮五分鐘。

5. 加入大葱，煮豆芽，萵苣，熟脆撈起來。

6. 加火腿腸。熟了全部撈起來鋪在碗底。

7. 一片一片放下去，牛肉煮1分鐘轉白斷生即可。出鍋前勾小碗芡，就是澱粉水，這樣能裹住牛肉鮮嫩。

8. 最後撒上依次蒜末、葱花、花椒粉、辣椒麪。用三點式的方式，澆滾油三次，增香增色提味。

9. 芹菜葉子點綴一下。

10. 這道鮮香濃郁的水煮牛肉就做好了，特別的下飯！！且湯汁香辣美味還可以拌麪噢～

小貼士

這道美味香辣嫩滑的水煮牛肉就分享給你們咯，朋友如果喜歡這道菜譜可以收藏+關注起來吧！謝謝大家了！感恩♡，萬一想吃點香辣重口味的菜，到時候卻找不到了我哦~