不腥不柴超嫩水煮蝦

秋天了，海鮮上市，尤其是各種大蝦，怎麼做都好吃。尤其是水煮蝦，保存了蝦的原汁原味，是很多人都愛吃的美食，大蝦富含大量蛋白質和微量元素，幾乎沒有脂肪，常吃能促進大腦發育，尤其適合給小孩子吃，不上火好吸收，還可以補腦補鈣！
有很多人都説在家自己做水煮蝦的時候，煮好的蝦口感比較柴、還有腥味。煮蝦，冷水煮還是熱水煮？無論是鮮蝦還是凍蝦，這2步是肯定不能少的，只要用對水，蝦肉就會很嫩。跟着做，別做錯，保證蝦肉鮮嫩無腥味。一起來試試吧：

用料  

不腥不柴超嫩水煮蝦的做法  

1. 我用的冰鮮的白蝦，蝦要自然解凍清洗乾淨

2. 洗乾淨的蝦先剪去蝦腿，蝦頭部分斜着45度剪掉蝦頭

3. 黑點部分是蝦的砂包，裏面都是髒污直接用手拽住來不要

4. 從蝦背的第二節處挑出蝦線，再次用水洗淨控水，蝦線是一定要處理乾淨的，不然煮出來就會有很大的腥味，這樣是非常影響口感的。

5. 先來調個蘸汁：碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎

6. 澆上熱葱油攪拌均勻

7. 加生抽、米醋、香菜和青紅椒圈拌勻

8. 加生抽、米醋、香菜和青紅椒圈拌勻

9. 加生抽、米醋、香菜和青紅椒圈拌勻

10. 鍋內加鹽、葱、薑片、白酒大火煮開

11. 水開倒入大蝦，大火煮至蝦身變得通紅，彎曲之後立刻撈出來，這樣蝦肉才會更加的鮮嫩，煮的時間也不要太久，不然蝦肉就會變得比較的老

12. 是不是學會了