超嫩黑椒牛肉還不腥

相信很多澳洲的小夥伴跟我有一樣困擾
在澳洲買的牛肉總是有很多血
牛肉片一炒就有褐色血沫
每次要浸泡沖洗很多次
哪怕用了料酒醃製過後
還是會有討厭的血腥味
而且常常牛肉都沒完全炒熟卻已經柴了
🤦🏻‍♀️如果有同款困擾的小可愛們一定要收藏這篇文章
👌掌握這些小技巧牛肉想炒不嫩都難！

用料  

超嫩黑椒牛肉還不腥的做法  

1. 以上的勺容量為5ml每勺

2. 將牛肉洗乾淨切片後用冷水浸泡30分鐘，將血水泡出後，將水倒掉，洗淨帶血的牛肉片。

3. 再次在牛肉裏倒入冷水（水不宜多，沒過牛肉即可），加入15ml小蘇打，（因為我用的是以ml為單位的量勺，所以份量都用ml計量），浸泡15分鐘後，將水倒掉。將倒掉水的牛肉，再靜置10分鐘，待多餘水分滲出後，將水倒掉。

4. 將準備好的蠔油，花椒粉，黑胡椒粉，薑末，醬油，倒入牛肉中。攪拌均勻後，再加入食用油，再次攪拌。最後加入澱粉，拌均。醃製1小時後，即可開始烹飪。

5. 保持炒鍋乾燥，加入適量油（約30ml），開大火，待油温變熱後，加入牛肉快速翻炒

6. 待牛肉炒至8成熟時，起鍋。

7. 另起一鍋，加一點油，炒洋葱。

8. 炒至洋葱微焦後，加入剛剛的半成品牛肉，加入適量鹽，和現磨黑胡椒碎，（如果喜歡澆黑椒汁的同學可以自己調半碗芡汁加進去勾芡）翻炒兩分鐘後即可起鍋裝盤。

9. Done！

10. 打開微信掃描二維碼，關注HEREs Penny！Get我的美味廚房小祕訣

小貼士

劃重點！1⃣️前期的牛肉處理一定要去幹淨血水2⃣️另外炒肉的油一定要夠熱火夠旺！
這樣就可以炒出沒有血沫，又滑滑嫩嫩的牛肉啦！