這樣做的剁椒魚頭 魚不腥 肉超嫩

剁椒魚頭算比較簡單的硬菜
洗洗 蒸蒸就可以上桌充大佬了
但簡單卻又有小技巧
蒸不好了容易腥
魚肉還容易老
今天分享給大家怎麼做魚肉不會醒
還超級嫩滑
這個味道是對於在沿海城市長大的娃自己摸索出來的，對於吃辣地區的小夥伴來説可能不夠正宗
喜歡的點贊，不喜歡的勿噴啊

用料  

這樣做的剁椒魚頭 魚不腥 肉超嫩的做法  

1. 魚頭 讓賣魚的處理乾淨
   自己拿回家再洗洗，去掉魚肚上的黑膜
   鍋裏燒開水，放上蒸架，把魚頭直接放上去蒸5分鐘。
   我用了一條魚，魚尾切段也放進去一起蒸
   一條魚的價格比魚頭貴不了多少
   當然買一條
   請叫我居家小能手
   你也可以只買魚頭
   餓( •̥́ ˍ •̀ू )廢話説的有點多
   

2. 喏~就類似於這種的蒸架

3. 找出蒸魚的盤子，把切好片的生薑和切好段的小葱鋪好

4. 趁蒸魚的空檔調個醬汁：3勺生抽，3勺香醋，1勺白糖，一點點鹽攪拌均勻備用

5. 把蒸好的魚頭直接從蒸架上滑入盤子裏

6. 淋入啤酒

7. 淋入調好的醬汁

8. 大蒜切沫，剁椒用的是這種一包包的

9. 鍋裏熱油，倒入蒜末和剁椒炒出香味

10. 把炒好的剁椒鋪滿在魚頭上再上鍋蒸8分鐘

11. 出鍋灑上香菜

12. 好吃嫩滑的剁椒魚頭做好了。

小貼士

1⃣魚頭放在蒸架上蒸是為了去腥，這步不能省略
2⃣用啤酒蒸魚肉鮮香嫩滑
3⃣剁椒和蒜沫放油裏炒過，蒸出來就沒有淋油，個人覺得這樣做法不油膩，辣都辣的清爽，又能吃出魚的香味