【紅燒帶魚】這樣做不腥又好吃

帶魚是一直高脂魚類，富含脂肪、維生素A、蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分。帶魚的做法比較多樣，常見的有紅燒、香煎、油炸、清燉，做得好每種都會異常的美味，今天做了這款紅燒帶魚，濃濃的香味充滿了這個廚房，真的太香了！

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用料  

【紅燒帶魚】這樣做不腥又好吃的做法  

1. 1.準備材料：帶魚，大葱，生薑，八角，花椒，幹辣椒，澱粉
   調味料：鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，料酒，陳醋，食用油。
   刀具：金娘子鋒鋼大菜刀
   
   （帶魚把魚鰭去掉，剖肚去掉內臟，切成段備用清洗乾淨，大葱切段，取一段切成葱花，姜切絲備用）

2. 2.把處理好的帶魚裝盤，放入一勺鹽，姜葱，少量料酒抓均勻醃製五分鐘。

3. 3.醃製好的帶魚，裹上薄薄的澱粉備用。

4. 4.把鍋燒熱再放油，油温6成熱，下裹好粉的帶魚煎，煎至兩面金黃。
   下入生薑，大葱，花椒，八角，幹辣椒，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1勺陳醋，1勺白糖，半勺老抽。

5. 5. 倒入沒過帶魚的開水，大火煮開後蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘。

6. 6. 打開鍋蓋，把輔料去掉，大火收汁就可以出鍋裝盤啦。

7. 7.這道紅燒帶魚已經制作完成啦，這樣做出來的帶魚不僅不腥，還特別好吃，有種吃罐頭鯪魚的感覺。

小貼士

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