一道色香味俱全魚肉鮮嫩一點沒有腥味的剁椒金針菇魚頭

剁椒魚頭是一道非常開胃的菜餚，一般選擇胖魚頭來做，而胖魚頭一般都比較大，所以我今天用了半邊來做的.

用料  

一道色香味俱全魚肉鮮嫩一點沒有腥味的剁椒金針菇魚頭的做法  

1. 魚頭洗淨，裏面的黑膜一定要去掉，魚肉部分切幾刀便於入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一紮，這樣更易於入味。

2. 鍋裏燒水，放一個蒸架，把洗淨的魚直接放入，因為蒸出來的水是最腥的，所以直接放架子上，水開蒸5分鐘

3. 蒸魚期間處理配料，生薑一部分、大蒜一起切成末，另一部分姜切薄片和葱白切段，葱綠切成葱花，金針菇洗淨去除老的一部分

4. 盤子內擺放葱白和生薑片

5. 接着放入金針菇

6. 把蒸好的魚頭滑入盤內

7. 淋入蒸魚豆豉

8. 鍋里加入適量油燒熱，加入姜蒜的混合末爆香。

9. 然後放入剁椒，放入約5克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖，一丟丟胡椒粉翻均勻。

10. 表面鋪上處理好的混合剁椒

11. 水開後大火蒸8分鐘。具體時間要根據自家的火候和魚的大小來定。然後表面撒上葱花，均勻淋上適量7成油温的熱油即可