一點腥味也沒有的秋刀魚

一直喜歡去一家燒烤攤上買秋刀魚吃，自己也嘗試過在家制作秋刀魚，可是怎麼做也去不掉腥味，偶然間聽到有人説放白醋可以去腥味，對去腥這事我就開了掛，做魚，做雞爪什麼的有醋就夠了，當然還是需要一些配料來襯托美色，先是視覺才到味覺嘛。

用料  

一點腥味也沒有的秋刀魚的做法  

1. 先把秋刀魚洗乾淨，改花刀（我的鍋小，切斷成兩截了）擦乾水份，加白醋和鹽醃製二十分鐘左右。

2. 醃製秋刀魚時，準備其他材料，蒜子切碎，姜切絲，小茴香必不可少，不喜歡這個味道的親可以不放，辣椒麪市場買的，不辣，主要出的紅油特誘人😍

3. 冷鍋熱油，下蒜米，薑絲炒出香味，火調到最小下小茴香，待香味出來倒入辣椒麪，繼續小火翻炒兩三下，關火，加入孜然粉和生抽，拌勻盛入碗中，加入葱花，放一旁備用。

4. 做好的辣椒油，也可以用來做蘸水，蘸水餃什麼的，加點陳醋，特香呢。

5. 鍋洗淨，燒乾加油，油温到放入筷子能看到小氣泡上升即可，把火調到中檔，

6. 醃製好的秋刀魚入鍋煎吧，秋刀魚不怎麼吸油，油量能攤開魚即可。

7. 一直中火煎到兩面焦黃，想吃嫩些的這樣就可以

8. 煎好後盛出，將鍋裏的油倒掉

9. 再將煎好的秋刀魚放入鍋中，備好的辣椒油全部倒入加蓋，最小火燜一分鐘，即可關火盛盤。

10. 最後再散些葱花點綴一下。

小貼士

做辣椒麪時，加辣椒一定要用小火，要是油已經很熱了，關火再倒入辣椒麪，要不然很容易糊