不柴不腥的鮁魚餡餃子

這是鄰居大嫂教我的，女兒很喜歡吃，所以自己就決定創建食譜，記錄下來，方便以後自己查看。
每個人做菜都有自己方法，比如去魚腥，我這次用花椒和姜，有的人喜歡用料酒，這就是個人的喜好啦！我做菜沒有秤材料重量的習慣，相信很多主婦也沒這個習慣，我會盡量標清楚食材的多少，雖然對新手小白很不友好，但真的很抱歉！

用料  

不柴不腥的鮁魚餡餃子的做法  

1. 首先製作花椒姜水，可以煮好放涼，也可以頭一天用開水浸泡，室內温度太高的話，浸泡時需要放到冰箱裏，否則會壞掉，用時候撈出花椒和姜。圖上的水用了大概一半，這需要根據實際調整。

2. 用快刀，從魚尾處開始片魚片，片下來之後，用刀刮魚，下來就變成盆裏的樣子了，加入少量薑末，因為你會使用很多姜水

3. 加姜水攪打，不停的加水，打到上勁，這是體力活兒，慢慢來，中途可以休息下，讓魚肉多吸收點水
   ❗️只有魚肉，薑末和花椒姜水，其他的暫時不放❗️一個方向哈，一個方向

4. 加入一個雞蛋和少量玉米澱粉，繼續一個方向攪打

5. 加入糖，加肥肉，繼續打，打到有阻力，就是上勁兒了，

6. 加入幾滴生抽，少量耗油，香油是靈魂，多放一些，正常包餃子放多少食用油，就參考這個量。攪拌均勻

7. 韭菜用食用油拌好，什麼時候包，什麼時候把魚和韭菜混合在一起。這樣鮁魚餡就好了😁

小貼士

1.一個方向，攪，不停的攪
2.香油是靈魂
3.花椒+姜水是必須的
4.我家寶爸也不吃肥肉，可是，我做這個餡他就吃，所以……
5.一個個的字碼出來，挺不容易的，能幫助你，我很開心，沒幫上，真心不好意思啦，但是隨便噴的人，請留點口德。