用料
牛肉 | 600克 |
黃油 | 約15-20克 |
胡蘿蔔 | 半根 |
洋葱 | 適量(半個或1/3) |
大蒜 | 3瓣 |
鹽 | 適量(約一茶勺) |
西紅柿/(番茄膏/醬) | 一個/3勺 |
黑胡椒 | 適量 |
白糖 | 一茶勺 |
紅酒 | 一小杯 |
海鮮醬油 | 適量 |
老抽 | 一勺 |
香葉 | 2-3片 |
大料瓣(可不放) | 一個 |
紅酒燉牛肉的做法
準備以上食材(如圖):牛肉,胡蘿蔔,洋葱,蒜瓣,黃油,香葉,大料瓣,番茄醬,黃豆醬,還有紅酒和海鮮醬油忘記拍照啦
1⃣牛肉我用冷水加麪粉洗出血水,這樣做出來的肉比較嫩。
2⃣準備:最好是燉鍋,裏面放黃油開火至完全軟化倒入牛肉,煎至金黃盛出備用
3⃣然後用鍋內剩的餘油炒洋葱大蒜瓣,炒出香味放胡蘿蔔繼續炒一會
(為我不喜歡燉時有血沫,所以把牛肉焯了一下水,冷水下牛肉加葱姜,再放適量料酒,焯出血水撈出再用熱水沖洗乾淨上面的浮沫。我這裏焯水所以是壓好的牛肉就不需要再用黃油煎了。)炒完蔬菜然後倒入牛肉放適量黑胡椒炒幾下,把紅酒淋進去,放3勺番茄醬,適量海鮮醬油,一茶勺白糖,大料瓣(可不放),香葉翻炒一會加開水沒過牛肉,顏色不夠可以放一點老抽上色,中小火慢燉至少要一個小時以上,湯汁收到一半時加一茶勺鹽直到燉好收汁,如果掌握不好就先放鹽。
💢試過幾次,覺得放海鮮醬油更有味道,我這裏還加了一勺黃豆醬,我喜歡這個味道😂燉的很爛了大火收一下汁就可以出鍋啦