紅酒燉牛排

生病以後醫生不讓吃這吃那的，可我是個熱愛美食的人，不讓我吃我就總想做給別人吃。便宜了我家的倆挑貨，沒事兒我就研究菜譜。
今天想嘗試一下紅酒和牛肉的搭配，但看了好多方子總覺得好麻煩，對於我體力不算太好的人來講，心裏癢癢卻做不來，着急，怎麼辦？況且我家那隻小饞貓，也等不及七八個小時的漫長等待，那我就嘗試快手來一道紅酒燉牛排吧！只要他們吃的開心就好！

用料  

紅酒燉牛排的做法  

1. 牛排自然解凍。蒜瓣剝好，胡蘿蔔切丁，洋葱切丁備用。

2. 牛排用少量鹽，黑胡椒粉均勻塗抹在兩面，揉搓，讓鹽和黑椒粉能充分滲透進牛排為宜。

3. 醃製的牛排用保鮮膜封一下，確保牛肉充分入味兒的同時不會表面風乾。大概醃製15-20分鐘，如果你問我可不可以多醃一會兒，當然，那樣可以鹽更入味。我醃了20分鐘。

4. 油鍋起油煎牛排，這裏不需要太多的油，我們只需將牛排兩面煎至變色即可。

5. 煎牛排的時候一定用小火，這裏我用的不是不粘鍋的，所以煎的時候我會不斷的晃牛排，牛排就不會粘底了。煎的目的是要鎖住鹽和黑胡椒的味道，讓肉質表面有煎制的香味兒，因此兩面變色中間夾生即可。
   
   煎好的牛排出鍋切丁備用。

6. 煎完牛排的油，入蒜瓣炒香，倒入切好的洋葱，胡蘿蔔丁翻炒。炒至鍋裏爆出洋葱的香味兒。
   所有的蔬菜倒入準備好的燉鍋繼續翻炒準備開燉。我習慣用鑄鐵鍋燉肉，更能鎖住水分。

7. 這時倒入夾生的牛排丁，和蔬菜一同翻炒，炒至牛排側面看不到夾生肉。
   倒入一杯紅酒至食材的一半（因為我用的鑄鐵鍋不易流失水分，所以紅酒無需淹沒食材同樣可以燉的很入味）

8. 少燉一會兒，可以根據口味依次加入生抽，冰糖調味，老抽少許上色，最小火加蓋慢燉。

9. 大概燉40分鐘就可以開吃啦！
   兒子嚐了第一口説“嗯，媽媽，這個不錯啊，好吃！”呵呵，開心，所有的工作值啦😊！