❀【紅酒洋葱燉牛肉】❀《乾紅版》

❀【紅酒洋葱燉牛肉】❀
《乾紅版》

喝紅酒是吃牛排的標配，但用紅酒直接燉牛肉的做法不普及。在電影《朱莉與茱莉婭》中，各種燉肉類的菜中都少不了放些紅酒……
有一次一瓶乾紅開後忘喝了，倒了可惜，順手用它當水燉了牛肉，沒想到很好吃，於是就產生了這道【紅酒洋葱燉牛肉】。
通常燉牛肉要放各種調料增香去腥，一瓶紅酒幾乎代替了一切😊

用料  

❀【紅酒洋葱燉牛肉】❀《乾紅版》的做法  

1. 備好食材。

2. 牛肉清洗乾淨、切好洋葱、生薑。

3. 熱鍋熱油爆香洋葱，裝盤備用。

4. 香料炒出香味後倒入牛肉，炒幹水分。

5. 加生抽炒均勻牛肉後，倒入乾紅。

6. 大火燒開，轉中火燉30分鐘後，加入洋葱，翻炒均勻。
   

7. 小火燉20分鐘後，大火收湯成濃汁，裝盤。

8. 燉好的牛肉吸收了紅酒的精華，連顏色都是乾紅色！
   盛出，開吃囉。

小貼士

❀【紅酒洋葱燉牛肉】❀

❶ 牛肉燉好後的褐紅色是因為牛肉吸收了紅酒的精華色，才會如此。
❷ 八角隨意，肉桂同紅酒是絕配，不可少。
❸ 洋葱用紅皮、白皮的都行，我用的是新疆的白洋葱，喜歡吃軟洋葱可以早些放，喜歡吃脆口出鍋前十五分鐘再放洋葱。
❹ 不宜用老抽，否則牛肉燉好後會成黑色的！