香辣鐵板豆腐

用料  

香辣鐵板豆腐的做法  

1. 1、洗好的豆腐切厚片，在切條，最後切成小方塊

2. 2、熱鍋注油，燒製六成熱，倒入切好的豆腐炸制，其間要小心翻動，豆腐會黏鍋，力氣太大豆腐會碎

3. 3、炸到豆腐金黃色的時候就可以出鍋瀝乾油備用

4. 4、大蒜切碎末備用、準備好辣椒末、葱洗淨切長段備用
   

5. 
   5、鍋內留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放

6. 
   6、轉小火放入辣椒粉繼續炒香
   

7. 
   7、再放入少許豆瓣醬，炒勻
   

8. 
   8、再加入適量的清水，翻炒勻，煮至沸

9. 9、再加入適量的雞粉 、放入適量的鹽調味 、在加入少許生抽
   

10. 
    10、放入炸好的豆腐塊 、翻炒均勻，再繼續翻炒一分鐘
    

11. 
    11、最後放入調好的水澱粉

12. 
    12、鐵板放在煤氣罩上面加熱備用
    

13. 
    13、在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上葱段
    

14. 
    14、盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的葱花即可

小貼士

1、炸豆腐其間要小心翻動，以免糊鍋，但是也要小心豆腐不要弄壞
2、爆香辣椒粉的時候一定要小火，以免糊鍋
3、鐵板燒熱的時候拿的時候一定要帶厚手套，以免燙到