麻辣鐵板豆腐

突然懷念起學校北側門的鐵板豆腐，就自己在家用平底鍋試着做了一份，味道還不錯，但是依舊懷念那些年我們一起吃過的鐵板豆腐。

用料  

麻辣鐵板豆腐的做法  

1. 把豆腐切成1釐米厚的小方塊，用廚房紙巾吸去多餘水分，放在一邊待用。

2. 將花椒麪、辣椒麪、孜然粉和鹽根據個人口味不同，混合在一起，葱切成葱花。

3. 平底鍋放油，用小火煎豆腐，在煎第一面時撒上一點鹽，待第一面煎至金黃，翻面煎第二面，待第二面煎至金黃後，均勻撒上之前混合好的調料，最後出鍋前撒上葱花即可。

小貼士

豆腐用廚房紙巾先吸水，可以防止煎豆腐時濺油，煎豆腐時一定要用小火，辣椒麪最好選用細粉，更入味。