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各種澱粉用途區分

菜譜 閲讀(3.31W)
各種澱粉用途區分的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料  

玉米澱粉
土豆澱粉
紅薯澱粉
小麥澱粉
木薯澱粉

各種澱粉用途區分的做法  

  1. 【玉米澱粉】
    用於:上漿 勾芡 油炸
    甜品奶凍、奶醬、奶豆腐
    油炸最軟,適合小酥肉

  2. 【土豆澱粉】
    勾芡,有光澤。
    油炸適中,鍋包肉好吃

  3. 【紅薯澱粉】
    油炸最酥脆
    用來給水煮魚上漿,魚肉有彈性

  4. 【木薯澱粉】
    珍珠、芋圓
    加入魚丸肉丸可以增加Q感

  5. 【小麥澱粉】澄粉,沒有面筋
    蝦餃、青團、冰皮月餅