區分麪粉

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用料  

區分麪粉的做法  

1. 低筋麪粉，色澤偏白，顆粒較細，容易結塊。適用於製作蛋糕，餅乾。（如果沒有低筋麪粉可以用75克中筋麪粉+25克玉米澱粉配置）

2. 中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。（一般菜譜不特別標註是什麼麪粉都是這個）

3. 高筋麪粉又稱根粉。色澤偏黃，顆粒較粗，不容易結塊，比較容易產生筋性。適用於製作麪包、披薩、麪條等有嚼勁的點心。

4. 你用手抓起一把麪粉，然後用拳頭攥
   
   緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。