鮮肉包（重點是調餡）

閨女説，要吃肉包，皮要厚點，軟軟的 ，餡要有湯，要大肉餡。

用料  

鮮肉包（重點是調餡）的做法  

1. 先和麪，揉勻揉透後蓋蓋子，室温靜置發酵即可。

2. 現在來準備餡料，這是餡料的食材。

3. 姜切末，加雞蛋和肉餡一起順一個方向攪拌。

4. 邊攪拌邊分次加入清水。

5. 水全部加完，攪拌至肉起膠。

6. 加生抽、老抽、鹽、蠔油、白胡椒粉，按剛才的方向繼續攪拌至起膠。

7. 加麻油、色拉油再次按剛才的方向繼續攪拌至起膠。

8. 最後加葱花，攪拌均勻。

9. 覆保鮮膜，冰箱冷藏備用。冷藏過的餡好包。

10. 面發好了 。

11. 揉麪排氣，分成30克一個的面劑，團圓，擀皮。

12. 包包子，冷藏過的肉餡有一定的粘性，好包。

13. 挺好。

14. 置蒸鍋，蓋鍋蓋室温二次發酵，大概20分鐘。

15. 大火隔水蒸15分鐘，燜兩分鐘出鍋。

16. 剛出鍋，有湯汁。