夏天吃一碗冷麪再清爽不過了。
冷麪在大多數人印象中應該都是中國人吃的,其實老外也有他們自己的冷麪。用意麪來做,不過基本都會選擇最細的意麪。實在沒有特細的意麪,也千萬不要使用又粗又寬的意麪,那口感是非常不好的。
曾經做過一個天使涼麪,算是基礎的版本不愛獵奇的朋友可以試試這個基礎搭配的方子。在這個方子之上,補充一個口味非常有意思的搭配,可可加花生醬到底是什麼口味,答案是類似辣口紅腐乳,滿滿的鮮香,也許剛入口你不是那麼喜歡,你吃完這一盤面,簡直欲罷不能,再來一碗好麼?
下面的所有量均為1人份,出品是圖中份量的兩倍。
用料
意麪(最好選細的) | 120g |
無糖花生醬 | 20g |
檸檬汁 | 3g |
白葡萄酒 | 8g |
橄欖油 | 10g |
糖 | 10g |
大蒜末 | 3瓣 |
辣椒粉 | 5g |
鹽 | 適量 |
蝦米 | 幾隻 |
葱末 | 適量 |
無糖可可粉 | 少許 |
夏日主食 | 可可花生意大利冷麪的做法
取一隻乾淨的碗,放入無糖花生醬、檸檬汁、白葡萄酒、辣椒粉、橄欖油、糖鹽攪拌均勻,然後再放入葱末和切碎的蝦米。
鍋內倒水煮開(水要深),加入少許鹽和油(油飄在水面讓面更容易熟透,撈出附在面上,還防止粘連),放入意麪煮五分鐘。
撈出放入冰水中,冷卻後瀝乾,和少許橄欖油拌勻。
和第一個步驟中的醬汁,攪拌均勻。
裝盤,然後在面表面撒上一層無糖可可粉。
吃起來腐乳味兒。