中筋麪粉一也能氣孔滿滿的歐包

嘗試用中筋麪粉做歐包，加了蔓越莓和烤香的核桃，外殼焦脆，組織一樣的有氣孔，濕軟，筋道，風味滿滿。

用料  

中筋麪粉一也能氣孔滿滿的歐包的做法  

1. 中筋麪粉40克，水40克，酵母1克，攪拌，1小時起泡，冰箱冷藏12小時。

2. 中筋麪粉275克，水210克，溶解1小時，加冷藏好的波蘭種，加鹽2克，酵母2克，攪拌無干粉。

3. 加蔓越莓，核桃，刮板揉勻。醒30分鐘

4. 擀成長方形

5. 分三等份，從右往左摺疊，從左往右摺疊，從上往下摺疊，從下往上摺疊。

6. 醒30分鐘

7. 再擀成方片

8. 從上往下摺疊，從下往上摺疊，從左往右，從右往左，摺疊醒發。

9. 第二次摺疊好的麪糰。每隔30分鐘，繼續摺疊3次。

10. 摺疊好的樣子

11. 5小時後，撒乾粉，整形，放發酵籃，冰箱冷藏12小時。

12. 12小時後，撒粉，倒扣，整形

13. 烤箱預熱上下火230度，烤40分鐘

14. 切開，很好，

15. 組織比較濕軟，發酵風味好

16. 氣孔滿滿

17. 切片冷凍保存