元氣滿滿牛奶吐司麪包

用料  

元氣滿滿牛奶吐司麪包的做法  

1. 麪粉加入酵母和糖，倒入少許温水幫助發酵（天熱不需要），攪拌。

2. 加入大半牛奶後攪拌麪粉，可藉助麪包機或者廚師機幫助揉麪。我用的是麪包機揉麪功能。注意牛奶不要全部倒入，根據麪糰成型狀況決定是否繼續加，如果沒有乾粉就不要加了。

3. 麪糰揉得略成型加入鹽。不要在一開始加鹽，會影響酵母的發酵。

4. 麪糰基本成型後，加入黃油繼續攪拌。使用麪包機的話，一般攪拌兩到三次即可出手套膜。

5. 出膜後取出麪糰，將麪糰整形成一個圓的麪糰蓋上保鮮膜進行初次發酵。在常温下進行即可，麪糰膨脹，至1.5倍大，可用手指沾麪粉戳一下面團，不會反彈或者回縮即為發酵成功。

6. 初次發酵成功後進行排氣。排氣後重新整形，可分為三個麪糰，然後每個麪糰拉長，上面撒上橙子丁和核桃仁，捲成小團。先上個成品圖嘻嘻

7. 三個麪糰排成一排，放入模具中。放入烤箱進行二次發酵，時間約為1小時，麪糰發酵至高度快滿模具為止。

8. 二次發酵後，可在麪糰表面塗上蛋液或者牛奶，也可以根據自己喜好再撒上芝麻。

9. 放入烤箱進行烘烤。請注意，每個烤箱温度不一樣，根據自己烤箱温度選擇160度或者170度，烤35到40分鐘。我的烤箱觀察下來温度略高，選擇的是160度35分鐘。

10. 烤烤至完畢，取出麪包冷卻冷卻後，切片放入密封容器或者保鮮袋中進行保存。常温下可以保存兩到三天，儘快食用完畢。

小貼士

1-控制水量很重要。之前做麪包時，以為一定要按照配方中的水量來做。但實際操作下來，發現每次的用水量可能都不同。1. 由於麪粉吸水性會有差異，換了麪粉也需要調整用水量。2. 每次做麪包時天氣情況或者室內環境都有可能需要調整用水量。潮濕天氣時空氣中水分多，用水量就可變少。乾燥天氣時，用水量即可增加。
2-注意發酵時間，不要發酵過度。
3-注意烤箱温度，選擇最適合自己的温度。