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用料
至尊米粉的做法
油蛤用水養殖乾淨
大閘蟹處理好 一切二
芹菜 雞毛菜清洗乾淨 瀝乾水分
菌菇洗乾淨一撕二 香菜洗乾淨
米粉 冷水提前浸泡兩個小時以上
五花肉切薄片 用蠔油 生抽 醃製2小時
鍋裏少許油 煸炒姜蒜 然後放入五花肉煸炒出油
放入切面粘了澱粉的大閘蟹 煎至金黃色 油蛤倒入一起煸炒 加一些料酒
加入蔬菜一起翻炒均勻
加水 淹沒食材
大火煮開後 稍微滾一下 讓鮮味都融入湯水裏 下米粉 再次煮開
放入雞毛菜 煮開 放鹽 胡椒粉 撒上香菜 即可 出鍋
裝碗享用
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