用料
| 基圍蝦 | 20只 |
| 葱 | 兩三根 |
| 姜 | 少許 |
| 蠔油 | 少許 |
| 蒜 | 兩瓣 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蒜薹 | 一小把 |
| 鹽 | 少許 |
| 小米辣 | 四個 |
| 料酒 | 少許 |
| 雞精 | 一小勺 |
香辣基圍蝦，超下飯的做法
首先去菜市場挑選活蹦亂跳的蝦子，沒精打采的就不要了，食材新鮮是第一步，然後注意扯掉蝦頭，扯出蝦線，如果不喜歡在吃的時候再剝殼可以在這一步把蝦殼也剝掉，背上用剪刀剪開方便入味，葱薑蒜切沫，蝦子用料酒醃製十分鐘左右
起鍋燒油稍微冒煙，倒入蝦子(注意事先瀝乾水分以免入鍋濺油)，蝦子煎的變色表面有點微黃可以盛出，下入小米椒姜蒜沫蒜薹丁爆香，加入鹽，生抽，雞精，蠔油，蝦子倒入翻炒均勻，倒入小半碗水加蓋燜一會兒，中途可以試下味，最後盛好出鍋撒上葱花，搞定
小貼士
1，蝦子一定要新鮮，半死不活的也最好不要
2, 蝦子下鍋前瀝乾水分，以免濺油
