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關於江南滷鴨做法步驟圖解
關於江南滷鴨做法步驟圖解
江南滷鴨,自存收藏
12-29
...
江南滷鴨
03-19
遠嫁的我,某次回家,媽媽給我做了一道菜滷鴨,吃過之後我就忘不了這個味道了,雖然這不是小時候的味道,但也是家的味道,家的味道你懂嗎?用料鴨子1只(3斤左右)料酒1勺薑片4-5片醬油半碗桂皮2小塊八角2個鹽1小勺老抽適量(可不放)葱結1...
江南滷鴨
09-19
時間:約55-60分鐘難度:零廚藝✌️份量:1只用料鴨子1只生薑2片料酒10g醬料花椒3g八角(大料)2個香葉2片桂皮1塊食用油10g大蒜20g冰糖15g生抽15g老抽15g鹽1g甜麪醬15g清水600g江南滷鴨的做法鴨子冷水入鍋,加入薑片、料酒,煮至大量...
滷味面(滷雞爪,滷鴨脖,滷鴨舌,滷雞胗,滷鴨胗)
02-05
颱風温比亞登錄,南京下了一天一夜的雨,想着週末也是雨天,去超市採購了大量的食材。週末,宅起來~我買的都是我喜歡吃的食材,大家也可以買豆腐結、藕片、海帶一起滷,我自己不太愛吃素~用料鴨脖6根雞爪10只鴨舌20個雞胗10個鴨胗2...
芷江鴨
03-16
老家帶的鴨必須要好好煮,第一次試一下芷江鴨的煮法,之間有個鄰居是懷化人,經常煮。用料鴨半隻葱,姜,蒜,生抽,料酒,鹽,青紅辣椒,豆瓣醬適量芷江鴨的做法鴨砍塊過水備好配料用茶籽油燒熱,放鴨塊爆炒,放鹽及上面所説的各種調料炒,調料...
江浙滷鴨
10-22
鹹香肥美的滷鴨,小時候爸爸還沒切好就迫不及待在旁邊等投喂的我,初次嘗試就成功還原味道,可以説是非常簡單的做法了。用料鴨1只姜3片葱3根桂皮1塊香葉數片八角5個花椒數粒幹辣椒2個冰糖一小把生抽適量老抽適量料酒適量水...
滷牛腱/醬牛肉,品味江南
03-28
用料牛腱550克水900克八角3個香葉2片桂皮5克老抽65克生抽75克葱,切段2根糖55克鹽5克1茶匙姜2片料酒20克蠔油25克滷牛腱/醬牛肉,品味江南的做法1將牛腱肉一切四,切成約5~6釐米大塊,焯水瀝乾備用。2將焯水後的牛腱肉、料酒...
滷鴨腳滷鴨頭滷鴨翅
12-26
最近為了減少出門,都是一次性買很多肉菜囤起來慢慢吃,比如一次性買了四隻鴨子……而頭頭腳腳翅翅和內臟這些沒什麼肉但湊起來會有一大盆的配件,個人感覺滷起來會更好吃,而且一次吃不完冰起來還可以第2天拿來當零嘴,畢竟家...
洪江鴨
04-23
用料鴨肉1000g紅辣椒50g大蒜10瓣姜六片鹽兩勺洪江甜醬兩勺生抽一勺青辣椒200g洪江鴨的做法不粘鍋放油,鴨頭鴨翅膀開小火慢慢煎熟鐵鍋沖水後燒乾,熱鍋涼油炒鴨肉和鴨翅膀鴨頭,放入薑片、蒜籽同炒,鴨子會先出水,水炒干時鴨肉...
滷鴨掌滷鴨脖滷鴨翅
03-12
超越周黑鴨的滷貨!衝鴨!!!用料鴨翅2只鴨脖3根葱一把姜2塊香葉4片花椒一把老抽6勺桂皮2塊八角2個生抽10勺冰糖1大塊料酒焯水用3勺幹辣椒1把米酒1勺啤酒1瓶鴨掌6個滷鴨掌滷鴨脖滷鴨翅的做法首先,冰凍的鴨貨需要浸泡兩個小時...
小江江學做滷鴨爪
08-01
用料鴨掌800g生抽50ml老抽50ml料酒100ml香葉3片桂皮10g冰糖,花椒,辣椒根據自己口味加入適量水適量小江江學做滷鴨爪的做法鴨掌買回來用清水洗淨鍋內水燒開後將鴨掌放入開水中焯兩三分鐘後撈出來入冷水中,洗淨控幹水待用...
江南甜口滷雞爪
11-11
用料雞爪9只老抽1勺醬油2勺糖兩勺江南甜口滷雞爪的做法雞爪焯水。所有食材倒入小米電飯鍋,加入和雞爪一樣多的水,無需再添加其他油鹽醬醋,煮飯鍵1小時。“滴”一聲熟了後,拿出不粘鍋(非常重要),大火收汁,切記不要收幹,膠原蛋白...
洪江血鴨
06-26
過年回家是學廚藝的好機會,這道菜是我這次回家的目標之一!用料整鴨1只鮮辣椒啤酒生薑洪江醬某寶有賣洪江血鴨的做法反覆煎炒整鴨,中火反覆炒,中間可以加水,為的是把鴨子肉裏的油炒出來,把水和腥味去掉。鴨子身子各個部位的...
江南滷鴨兒
02-03
用料鴨1只姜5-6片冰糖25克桂皮1塊八角3-4個鹽適量老抽2-3勺生抽3-4勺香葉2-3片幹辣椒若干花雕酒或啤酒花雕小半瓶或啤酒一罐葱結1個江南滷鴨兒的做法準備糖色:小火少量油炒成焦糖色後,倒入半碗熱水,注意濺燙。鴨子冷水下...
江南一絕-冰糖雪碧鴨翅
06-29
鴨肉性寒、味甘、可補血養胃生津、治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。翅一般是禽類最好吃的地方,因為那裏多運動,肌肉會比較多,肉質緊密。江浙一帶好吃甜甜的菜,請閨蜜來吃飯做了這道菜,她讚不絕口,説是可以上大廚榜首...
醬鴨,品味江南
03-20
用料鴨腿500克一切三隻15克油2個八角1個幹辣椒,一切三2小片幹月桂葉5克桂皮2片姜2瓣蒜頭10克料酒15克生抽20克老抽40克冰糖300克水醬鴨,品味江南的做法醬鴨1.取一個碗放在主鍋蓋上,在碗內稱出500克鴨腿,切塊氽水,洗淨備用...
江南醬鴨
03-01
用料鴨1只3.5斤左右姜3片桂皮1塊葱1小把生抽15克香葉5片老抽25克八角5顆香菜1小把冰糖100克炒糖色和調味紅曲粉1小勺海鮮醬適量蠔油適量黃酒半瓶鹽味精雞精個人口味江南醬鴨的做法大火燒水加入黃酒把鴨子肏水一下,撈出...
江西炒鴨
01-01
色香味俱全用料鴨半隻只葱2根小米椒10個大蒜8瓣生抽2勺鹽10克老抽1勺蠔油1勺生薑1個冰糖10克青椒10個江西炒鴨的做法買來的鴨子剁成小塊,然後清洗幾遍,然後放水裏浸泡一個小時,去除血水一個小時後鴨子撈出備用,瀝乾水分,放...
南乳滷鴨
12-15
用料腐乳也叫南乳塊鴨蒜泥生抽勺料酒勺南乳滷鴨的做法鍋燒熱放一點點花生油,把油燒熱,不放油也行,我建議放點油比較好,不會粘鍋。鴨放進去幹滷,注意🔥火,大了關小,小了開大,鴨要滾來滾去,這邊那邊的滾,滷的整個鴨皮金黃金黃的。...
蕪湖紅皮鴨子靈魂滷汁!(南京烤鴨滷汁)
11-29
異國他鄉最想念的就是我大蕪湖的紅皮鴨子和白皮鴨子!白皮鴨子還能用鹽水鴨代替一下,紅皮鴨子真的找遍美國都沒有。買也買不到,寄也寄不了,沒辦法,只能自己找找資料摸索一下吧!味道相似度90%沒問題,太適合想念家鄉味道的各位...
麻油鴨!80後江南的味道
02-06
80後的故事,小時候總喜歡這道麻油鴨,香的舔手指!但這麼多年過去了,現在市場上的麻油鴨很少,貴不説,有也不是那個味道,都是香料,太鹹。這邊農村大棚拆了,鴨子不大,特價20多元,買了幾隻,正好可以做麻油鴨!用料啤酒1瓶或2瓶桂皮1塊八...
大黃鴨南瓜餅~春江水暖鴨先知
11-08
靈感來自幫兒子洗澡時,水中的大黃鴨,寶寶很喜歡,於是我將南瓜餅做成大黃鴨,是不是特別可愛呢?用料糯米粉適量白糖適量南瓜適量胡蘿蔔少許黑豆幾顆黃瓜半根大黃鴨南瓜餅~春江水暖鴨先知的做法先把南瓜切碎放鍋里加適量白糖一...
囡囡版江南滷鴨
11-14
用料鴨子(非老鴨)葱結、茴香、香葉、桂皮、花椒調料:料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽囡囡版江南滷鴨的做法將鴨清洗乾淨,冷水入鍋,水的高度與鴨子持平。加入適量料酒、薑片和葱結,茴香、香葉、桂皮、花椒,蓋上蓋子,大火燒開,撇去浮...
筍乾老鴨煲,品味江南
12-27
用料15克油2根葱,切段2片姜450克鴨,切塊,焯水洗淨備用15克料酒1000克水100克扁尖,泡水4-5小時後瀝乾水分130克筍乾,切塊,泡水一夜後瀝乾水分筍乾老鴨煲,品味江南的做法1將油、葱和姜放入主鍋,以3分/120℃/速度小勺爆香。2加入...
江浙下酒菜糟滷鴨爪
11-05
我第一次吃到糟滷是上海菜糟熘魚片,驚為天人,從此愛上糟滷味。搬到中國住以後,偶然間瞭解到有糟滷這樣東西,就時常做糟滷毛豆,糟滷雞爪。有時候在家吃,有時候去朋友家喝酒的時候帶着去,好吃又方便。喜歡辣的朋友可以加一些泡...
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