洪江血鴨

過年回家是學廚藝的好機會，這道菜是我這次回家的目標之一！

用料  

洪江血鴨的做法  

1. 反覆煎炒整鴨，中火反覆炒，中間可以加水，為的是把鴨子肉裏的油炒出來，把水和腥味去掉。
   
   鴨子身子各個部位的順序是：一是煎鴨腿、鴨翅、鴨頭、鴨腳到金黃，二是下普通身子肉開始炒（半小時以上），三是快炒好以後最後炒內臟部分，如鴨胗鴨腸（除鴨肝和鴨血）。

2. 炒好後加涼水煮開。
   

3. 煮開後放姜，加鹽。
   可以放點料酒或啤酒。

4. 重要調料備用。

5. 放一瓶啤酒。繼續煮。

6. 放點醬油(或洪江醬)上色。

7. 準備好配菜，辣椒必備，大蒜可以沒有

8. 鴨血和鴨肝準備下鍋

9. 把鴨肉推到炒鍋另一邊，把配菜，鴨血，鴨肝一起放入炒，然後加一勺洪江醬，繼續用水悶和炒，直到水乾。

10. 乘出來就可以吃啦！如果有鍋仔，可以做個幹鍋更入味兒。

小貼士

洪江醬必不可少