我2010年第一次吃江西的血鴨,從此便喜歡上了,時隔8年終於學會自己做了,分享步鄹給大家！
用料
| 鴨 | 殺了後3斤左右 |
| 鴨血 | 現血 |
| 黃酒 | 100克 |
| 朝天椒 | 200克 |
| 姜 | 一大塊 |
| 鹽 | 看着放 |
| 蒜 | 20瓣 |
江西血鴨的做法
熱鍋下油,能用茶籽油最好,鴨子肥的話不需要用油,瘦的要放些油,油燒滾後,把切好的鴨肉與姜一起入鍋翻炒.直到水份沒有了,鴨油出來後再繼續翻炒五分鐘.
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放適量的鹽,把斜切好的朝天椒與切碎的蒜粒倒進鍋裏,與鴨肉一起翻炒,炒5分鐘的樣子,加水燜半個小時,水不用加到末過鴨肉,等水開,大火兩分鐘後關小火,燜20到40分鐘,自己可以嘗一下, 鴨肉能嚼爛了就可以了,如果水分還有很多的話,可以大火收一些汁,最後倒入鴨血,倒入後不要去東,等它煮個4分鐘再翻炒4分鐘,起鍋
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小貼士
血一定要殺在倒了黃酒的容器裏
