滷牛腱/醬牛肉，品味江南

用料  

滷牛腱/醬牛肉，品味江南的做法  

1. 1 將牛腱肉一切四，切成約5~6釐米大塊，
   焯水瀝乾備用。

2. 2 將焯水後的牛腱肉、料酒、生抽、老
   抽、糖、鹽、八角、桂皮、姜、葱、幹月桂葉、蠔油和水放入主鍋，以75分/100℃/反轉小勺烹煮。
   
   用筷子取出煮好的牛腱肉稍微放涼後切片。將網鍋置入大碗內，倒入主鍋內的湯汁，用網鍋過濾去除香料，留下的湯汁可以作為老滷汁使用，或搭配切片的牛腱肉享用。