這個配方的酥脆程度是我最喜歡,感覺口感很不錯。烤了出爐以後花型也不會變形。
用料
低筋麪粉 | 130克 |
黃油 | 120克 |
鹽 | 1克 |
蛋黃 | 1只 |
香草精 | 1克 |
細砂糖 | 50克(不是愛吃特別甜的自己可以稍微減點量) |
網紅原味曲奇的做法
黃油軟化到用刮刀可以輕易剝開的狀態,黃油軟化特別重要,要是軟化不好得話,後面擠花型會很難擠,也有可能擠不出來。
加入一克的鹽用自動打蛋器攪拌均勻,不要打的太發,均勻就可以了。然後分兩次加入細砂糖,每次都要攪拌均勻,飛濺起來的用刮刀刮下來,攪拌均勻。細砂糖不會融化是正常的,不會影響口感。
加入蛋黃跟香草精,用電動打蛋器攪拌均勻,記得都不用打的太發,就是攪拌均勻就可以了。
分兩次加入低筋麪粉,每次都已輕柔的手法用刮刀攪拌均勻。直到看不見面粉就可以了,加入到裱花袋,進行裱花。想要裱的特別好看可以➕V有教程。
最後烤箱150°預熱,將曲奇放進烤箱烤30分鐘。每個人的烤箱不一樣,所以稍後相差幾分鐘不一定。我家的烤箱是松下的。30分鐘口感剛剛好。
小貼士