👍滷牛腱🐂五香牛腱肉

老公和女兒最愛吃牛肉，無意間萌生自己滷一鍋牛腱的想法，其實一點都不難，用心去做，比外面買的更健康、更美味😋
滷好了吃的那一刻感覺自己太了不起啦🥰

用料  

👍滷牛腱🐂五香牛腱肉的做法  

1. 買的美國牛腱心肉，3斤四大塊，很新鮮。
   泡水去血，洗淨。
   浸泡牛腱的時間，把所有的香料放進純淨水的大鍋裏，煮出一大鍋滷水備用。

2. 牛腱肉冷水下鍋，放入大塊姜，料酒一勺，煮開，去血水和浮沫

3. 撈出，冷水沖洗乾淨，去幹淨血水

4. 洗淨撈出，長條的牛腱子肉變成圓形了

5. 因為不喜歡用醬油和老抽上色，就用油炒冰糖上色了

6. 牛腱放入準備好的香料滷水，大火煮開，中小火煮2個多小時，關火，不撈出，在滷水中浸泡三小時（或浸泡一夜，更入味）

7. 撈出晾乾

8. 放入冰箱裏0度生物保鮮一夜。
   切開，紋理很美（忽略我的刀功）

9. 很香

10. 放入冰箱生物保鮮一夜，次日切片，肉很緊實不鬆散。

11. 口感又香又不塞牙，老少壯皆宜。

12. 放入湯麪、粉，湯温稍微加熱更好吃呀！

小貼士

週末，又滷了兩鍋，越滷越香，記錄一下成功的經驗：
滷水可以繼續使用，過濾滷渣，只留下湯汁，繼續加水，加少許生抽、鹽、薑片。
滷第三鍋的時候，再放一個小滷包。
中小火滷2小時左右。滷好後關火，牛腱浸泡在滷汁中一夜，第二天早上撈出，晾乾，下午或者晚上放入冰箱生物保鮮一夜，次日切片，肉很緊實不鬆散！！！