用料
牛腱 | 2條 |
八角 | 幾個 |
老抽 | 一大勺 |
香葉 | 幾片 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 幾片 |
桂皮 | 一段 |
葱段 | 少許 |
冰糖 | 少許 |
滷牛腱的做法
鍋中放足夠水,放入一勺料酒和薑片把牛腱子焯水去血沫
鑄鐵鍋中放足夠水,除冰糖外所有食材倒入(葱段墊在最底下)。大火煮開後轉小火,蓋蓋子慢燉80分鐘左右(一條的話時間可短些)。最後十分鐘左右倒入冰糖。關火燜一小時,開蓋自然冷卻。
最好滷好隔天再切和食用(更入味)。徹底晾涼後切片直接食用或撒芝麻、香菜、辣油拌一下皆可
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小貼士
可隨意➕滷蛋、滷豆乾