用料
牛腱 | 700克 |
水 | 1200克 |
八角 | 5個 |
桂皮 | 3塊(中等長度) |
茴香 | 3克 |
三奈 | 2個 |
草果 | 3個 |
香葉 | 5篇片 |
生薑 | 20克 |
老抽 | 15克 |
生抽 | 50克 |
料酒 | 25克 |
冰糖 | 15克 |
鹽 | 8克 |
耗油 | 5克 |
幹辣椒 | 6顆 |
青花椒 | 30顆(隨意) |
醪糟 | 3克(可不加) |
川味滷牛腱的做法
將牛腱子放入小美3個5清洗,再把它用開水煮8分鐘焯水。
加入1200毫升水。
把所有滷料加入鍋中。(嫌麻煩的可以直接買滷料包)。
設定70分鐘/120度/反轉小勺。(如果想多要湯汁做牛肉湯粉面,可以調整為70分鐘/100度/反轉小勺)美味出鍋啦,
泡幾個小時更加入味哦!
趕緊開吃吧!
小貼士
滷菜就是三分滷,7分泡!不過我可以很自信的説,小美是6分滷,4分泡哦!出鍋就很入味好吃,再泡泡就100%最佳口感啦~