麻油鴨！80後江南的味道

80後的故事，小時候總喜歡這道麻油鴨，香的舔手指！但這麼多年過去了，現在市場上的麻油鴨很少，貴不説，有也不是那個味道，都是香料，太鹹。這邊農村大棚拆了，鴨子不大，特價20多元，買了幾隻，正好可以做麻油鴨！

用料  

麻油鴨！80後江南的味道的做法  

1. 我不喜歡很多香料，第一步把這些香料(大蒜，花椒，香葉，桂皮，八角)都放入水中，加點紹興黃酒，大火5分鐘。放置1-2小時，然後把大料都倒掉，用冷水沖洗乾淨。

2. 把洗乾淨的鴨子放鍋裏，放2片生薑，不用放水，放一瓶或兩瓶啤酒，我的鴨子不大，放了一瓶半。放生抽，老抽，冰糖白糖都可以，鹽，鹽先不要放很多，等到最後可以再加。大火燒開後，中小火再到小火，大概1個半小時。最後20分鐘是關鍵，得看牢，不停翻身，用勺子澆鴨身。提前10幾分鐘放入麻油，看自己喜歡多就多放。最後燒到差不多比較幹為止。

3. 出鍋！美美的！！！

小貼士

最後20幾分鐘時得看牢，不停翻身和澆湯。香料根據大家喜好，喜歡的，燒時也可以再放點。