【家鄉美味】江南筍乾醃肉老鴨煲

每年夏天，媽媽都愛做老鴨煲。鴨子清火，又有營養，配上媽媽的獨門配方，鴨肉軟糯適中，湯底鮮美可口，每次一出爐，就受到家人們的誇讚追捧。此外，這鍋老鴨湯不管對孕婦，小孩兒，老人都是極好的。

暑期將至，菲比趕緊拿起手機，將媽媽做老鴨煲的全過程記錄下來，分享給更多寶媽們，希望可以作為更多人夏季餐桌前的一道靚麗降火營養菜。

用料  

【家鄉美味】江南筍乾醃肉老鴨煲的做法  

1. 提前用清水將筍乾浸泡7小時 濾幹備用

2. 將老鴨清理乾淨後 準備一大鍋水 老鴨冷水下鍋焯至水開撈出晾涼後 切小塊備用

3. 將鹹肉放入冷水中焯至水滾 撈出晾涼後切成圖中的小塊

4. 生薑切片

5. 熱鍋起油後放入生薑爆香 立即倒入準備好的鴨肉和鹹肉 大火翻拌均勻1分鐘

6. 加入已瀝乾水分的話筍乾 料酒 糖繼續大火翻拌均勻

7. 放入葱結，幹辣椒後
   延邊加入清水直至沒過鴨肉
   大火將水燒開後
   轉至中火45分鐘 最後小火15分鐘

8. 大約一小時後，這碗夏季營養滋補老鴨靚湯就完成啦z！

小貼士

1.因為筍乾是鹹的，所以不用放鹽。當然重口味的親們可以適量增加鹽量。
2.如果筍乾比較嫩，那麼請在老鴨燉煮20分鐘後放入。