用料
| 雞爪 | 400克對切去指甲 |
| 1小片 姜5個 小鮑魚，去殼、洗淨、開花刀15克 料酒1個 八角1片幹月桂葉1小片 桂皮20克 油1瓣 蒜頭25克生抽30克老抽100克 水40克冰糖 |
雞爪鮑魚(鴨掌鮑魚)，品味江南的做法
做法
1.取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出雞爪，氽水後洗淨瀝乾，備用。
2.再取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出小鮑魚、姜和料酒，醃製5分鐘，放在一旁備用。
3.將八角、幹月桂葉、桂皮、油和蒜頭放入主鍋，以3分/120℃/小勺速爆香。![雞爪鮑魚(鴨掌鮑魚)，品味江南的做法步驟圖 第2張]( "雞爪鮑魚(鴨掌鮑魚)，品味江南的做法步驟圖 第2張")
4.加入雞爪、生抽、老抽、水和冰糖，以14分/Varoma/反轉小勺速度 烹煮。
5.加入醃製好的小鮑魚，以3分/Varoma/速度0.5烹煮，盛入碗內，趁熱享用。![雞爪鮑魚(鴨掌鮑魚)，品味江南的做法步驟圖 第3張]( "雞爪鮑魚(鴨掌鮑魚)，品味江南的做法步驟圖 第3張")
鴨爪鮑魚
食材：鴨掌10個，小鮑魚10個
1:小美洗鴨掌5分鐘/50度/5速
2：主鍋放20克油，15克姜，一小粒八角，小米椒粒一個，3分鐘/120度/小勺爆香
3：把鴨掌放入主鍋裏，放二鍋頭白酒20克，(料酒也可以，個人偏好白酒)香醋15克，生抽25克，舊莊蠔油15克，老抽10克，水300克，35分鐘/120度/反轉小勺，最後五分鐘放入小鮑魚。放下小鮑魚的同時顛一次鍋，3秒鐘速度迅速到3，音樂響起慢慢享用
