炆鳳爪鮑魚

純屬換換口味

用料  

炆鳳爪鮑魚的做法  

1. 1、切去雞腳甲、每隻剁成三件，用薑片、花椒、料酒焯水五分鐘去腥。撈起，沖洗乾淨，瀝乾，用生抽撈勻，醃製半小時以上。
   2、小鮑魚洗乾淨，放入加了料酒的水中泡10分鐘，去腥。撈起，瀝乾，備用。
   3、姜蒜起鑊、爆香，放入雞腳略炒，加入熱水，沒過雞腳，大火轉小火，炆煮15分鐘。
   4、加入小鮑魚，調入鹽、蠔油、冰糖，炆煮5分鐘。
   5、大火收汁。

2. 6、沿鑊邊倒入小量白酒增香。 如有葱、香菜，味道更為豐富。

3. 7、留存備查。