蠔油鮑魚燜鴨翅掌

家人有對鵝肉過敏，鵝肉換鴨肉

用料  

蠔油鮑魚燜鴨翅掌的做法  

1. 由於我買的鮑魚是已經處理好的，清水洗一下就可以切十字花，大概切鮑魚厚度的三分之二深度，注意不要切斷了。

2. 鴨翅、掌冷水下鍋，放薑片、料酒，焯水，水開後撈水瀝水備用。

3. 冷油熱鍋放入薑片、蒜片起鍋，放鴨翅鴨掌炒香，然後放入切好十字花的鮑魚，倒入料酒、蠔油、老抽、生抽、水，水剛好把所有食材都末了，蓋鍋蓋中火燜30分鐘，要注意水量，打開鍋蓋，把食材都翻一下，放入幾顆冰糖，再蓋鍋蓋幾分鐘。如果你的鍋裏還好很多汁，那開蓋、大火收汁就好。

4. （想要收汁快的話，就用的少許玉米澱粉或木薯澱粉加水拌勻打芡，打芡時，邊倒芡汁邊用勺子攪拌鍋內湯汁。）

5. 上碟

6. 附上我的琺琅鍋

7. 在某平台購20寸，我全程都用就鍋做的。