豬肉去腥臊騷味道的方法②

有時候買肉發現肉類品質不一，有一些肉類腥臊味用方法①效果很好，但是後面發現有些肉類就處理完還是有味道，於是鑽研出方法②。

用料  

豬肉去腥臊騷味道的方法②的做法  

1. 如果不是五花肉，可以把瘦肉和肥肉切開洗乾淨。瀝乾水分，瘦肉切成你需要的形狀，肥肉隨意。

2. 我習慣把豬肉煸油，所以都是切成需要的形狀，冷水下鍋，裏面放生薑和葱，小葱大葱都可以。然後煮開後有浮沫撇乾淨，撈出冷水洗乾淨。後面就可以正常烹飪，哪怕剁碎做餃子包子都沒有味道。

3. 瘦肉部分，把生薑切片或者絲放到碗裏，倒入剛燒好的開水，燜幾分鐘晾涼。然後把姜水慢慢的倒，然後再揉捏，等姜水吸收，繼續倒，直到瘦肉吸收不了。然後不管，一般放30分鐘以上，不管炒，還是做包子餃子餡兒，都沒有異味。

4. 帶皮的五花肉如果有味道，基本上來源於皮，把皮去掉，千萬別把皮放鍋裏幹燙（有個方法説是去腥臊的，把肉皮貼在熱鍋上，然後燒焦部分洗乾淨就沒有味道）其實肉有味道，是整塊，不是部分。也可以理解為那一批次的肉都有味道。

5. 五花肉去皮後，冷水下鍋，放生薑和葱，水開撇去浮沫，然後撈出洗淨，切你要的形狀，放生薑水（生薑水參考上面）醃製幾十分鐘，然後下鍋煎出油，正常做菜就行。

小貼士

1.肉類腥臊味道重的。用了方法①以後，如果不行，可以試試這個。

2.肉類如果味道重，如果想要做成餡兒，別指望生薑香葱花椒水去味道。放了料汁水，味道一樣去除不掉。吃起來更難受。