煮臘肉去腥去異味

作為北方的饞貓，南方的食物我也想吃，所以我費了九牛二虎之力做了我日夜想吃的臘肉，22斤，做好放冰箱冷凍了20多天後一直不敢吃，怕不會吃，怕做的有問題，終於在看了N多吃法後，決定把臘肉泡一宿再煮20分鐘，可以炒菜吃，結果煮的時候那種異味真讓人受不了，後來炒菜吃起來倒是沒什麼怪味，但是瘦肉很鬆散，也沒有臘味，老公死活不吃，孩子們也不吃，我也就納悶兒了，完全照方子做的呀怎麼這麼難吃，三斤多的臘肉一把扔垃圾桶了；又過了幾天，我好不甘心，又找出來一塊最小的臘肉切了一小塊，這回我不泡水了，我感覺上次的臘肉被水泡鬆散了，一點兒不勁道，口感差還沒臘味，這回我直接冷水上鍋煮，水開後十分鐘，臘肉的異味滿屋子，水也黃了，我感覺臘肉的雜質出來了，就把臘肉撈出來，換一鍋冷水繼續蒸，這回用下面的大料又煮了十分鐘，臘肉很成功！

用料  

煮臘肉去腥去異味的做法  

1. 把臘肉直接扔冷水鍋裏煮，不用洗，水沒過臘肉，水開後煮十分鐘，撈出臘肉，倒掉煮臘肉變黃的水，這些水裏就是臘肉表面的灰塵和雜質，等於是給它洗了個澡

2. 再來一鍋冷水沒貨臘肉，開火，在水裏放入生薑一小塊，花椒一小把，朝天椒6個左右，蒜瓣6瓣以上，讓它煮吧，水開後十分鐘就行了

3. 這時候不要擔心臘肉會辣，十分鐘不怎麼入味，但是可以去掉臘肉的腥味異味，可以享受正宗的臘肉了